M come mela!

Le mele sono per noi altoatesini quello che il formaggio è per gli svizzeri e il cioccolato è per i belgi. Definito come terra dai miliardi di fiori di melo – anche come il frutteto d’Europa – l’Alto Adige è un piccolo paradiso delle mele. Insomma… mica tanto piccolo! Pensa che il 10 percento di tutte le mele, in Europa, arriva da qui. In Alto Adige ci sono oltre 7.000 coltivatori di mele. E tra questi ci siamo anche noi. Anche il bisnonno di Martin era molto orgoglioso dei suoi frutti. E lo poteva essere! Le sue mele erano talmente buone che, avvolte in una foglia d’oro, arrivarono addirittura sulla tavola dello zar russo. Una storia incredibile, vero? A quei tempi, i nostri antenati, al Pulthof – da dove proviene il nostro mulino –, coltivavano principalmente la mela Calvilla. Altrettanto buone sono le varietà Gala, Golden Delicious, Red Delicious, Bonita, Cosmic Crisp® e Pinova, che oggi crescono nel nostro frutteto. In autunno, da settembre a novembre, a seconda del tempo, per noi, è periodo di raccolto. Devono essere raccolte le mele da 12.300 meleti. Sì, hai letto bene, 12.300! Un numero impressionante, vero? Tutto ciò è possibile grazie a una particolare forma di coltivazione: i meli crescono stretti e alti, come la vite. Questo non solo consente di risparmiare spazio, ma garantisce anche che ogni singola mela riceva la stessa quantità di sole.

Bio? Logico!

Non è solo il sole, ma anche il microclima, che fa della Val Venosta il frutteto perfetto. Questo è stato appurato nel XX secolo, quando gli agricoltori hanno iniziato a formare le cooperative. Il primo melo, in Alto Adige, fu piantato molto prima, nel XIII secolo. E, a proposito di pietre miliari della storia della mela altoatesina, devi sapere che il 2019 è stato, per noi, azienda a conduzione familiare, un anno speciale: siamo passati, completamente, all’agricoltura biologica. È un bel po’ di lavoro in più, ma pensiamo che ne valga la pena.
Abbiamo anche molti dipendenti che lavorano sodo, in particolare gli ospiti del nostro “hotel per insetti” che Martin ha costruito insieme ai suoi nipoti.
La differenza si sente! Ad esempio, quando trasformiamo le nostre mele bio in una deliziosa torta. Qui abbiamo scritto per voi la nostra ricetta preferita da fare a casa: